بسم الله الرحمن الرحيم ‏_‏__ للجبنة في السودان استايل خاص بلغة اليوم حتي يفهم جيل الاستايل والبرسبيج والجبنة عندنا البعض ان لم يحضر قلوتها(تقلي في قلاي من خشب إن كفي علي بطنه بان وكأنه ظهر سلحفاة) والقلوة هي تحميس البن لمن لا يعرفون معنانا ومن لم يحضر هذه القلوة كان كيفه ناقصا وقد يطلب ان يقلي له من جديد حتي يتكرف :يشم) ريحة البن ويتقريف: يتكيف) والجبنة عندنا قد تكون من الطين او من الحديد ويفضلها الكيفين في جبنة الطين وتوضع فوق وقاية مذهبة اومزركشة بالسكسك ومن اشهر الفناجين التي يشرب فيها الجبنة الفنجان ابونجمة فنجان يختلف في حجمه عن الفناجين الحالية حيث حجمه كبير جدا وتشير تكهنات كاتب المقال ان حبوب التسين الشهيرة بابونجمة المستعملة لزيادة حجم النحيفات قد تكون اتت تسميتها من اسم الفنجان ابونجمة ولا ننسي ان الجبنة قبل ذلك تصفي بالشرقرق: المصفي) وتتم عمليتها فوق الكانون:الموقد)وتكون فوق كانون فحم ولا يحبها البعض فوق الغاز ويوضع في الصينية بالإضافة للجبنة والفناجين والوقاية السكرية وهي إناء يوضع فيه السكر وتغمس فيه معلقة صغيرة والجبنة في الركوبة لها متعتها والناس يجلسون فوق العنقريب الهبابي٠ يتخلل شرابها بعض السمر .. اخير اتفضلوا معانا جبنة مع تحياتي ابوملك